面对原材料上涨的沉重压力，挣扎了近一年的中国方便面行业别无选择，只能加入价格调整大军。6月份高价方便面率先提价后，从7月26日开始，占据全国大部分市场的中低价方便面价格将整体上调。方便面涨价的原因是什么？

　　随着方便面巨头的“同行讨论”，方便面的价格也有所上涨，涨幅最高达到了40%。据方便面行业人士介绍，占方便面成本18%的棕榈油，从去年的均价4200元/吨飙升到现在的8000元/吨，仅方便面成本就上涨了11.12%。

　　众所周知，马来西亚是世界上最大的棕榈油生产国和出口国，中国是马来西亚最大的棕榈油进口国，中国方便面价格上涨的“罪魁祸首”实际上是马来西亚的一棵油棕树？

　　事实上，影响棕榈油价格的因素极其复杂，既受主要生产国库存产量和出口量的影响，也受期货交易的影响。此外，飙升的油价一再将生物燃料的概念提上工业生产议程，棕榈油成为各方追捧的宠儿，生物燃料的价格比较效应也随着油价的涨跌而波动。

　　套期保值是控制中国油脂加工企业价格风险最有效的方式，去年甚至更早，有人建议中国在期货推出棕榈油合约，旨在为相关企业提供有效的风险套期保值工具，并与马来西亚证券交易所期货棕榈油市场相匹配，形成世界棕榈油市场新格局。在各方都在观望的同时，棕榈油的价格迅速发生了变化。

　　事实上，今年3月底，中国港口成交的棕榈油价格徘徊在4200元/吨左右，不到4个月就攀升至8000元/吨。也就是说，所谓方便面企业成本上涨的压力，只是近几个月才突然出现。方便面企业只在高油价下打了一轮遭遇战，在不削弱实力的情况下，就跑了，它选择用产品涨价来“对冲”风险，因为它遇到了千载难逢的机会，把成本转嫁给消费者。

　　这个契机就是今年以来消费价格指数的大幅上涨，而猪肉的物价的大幅上涨是群众最为关注的。方便面价格上涨与猪肉有本质区别，后者是由于缺乏预判和引导，副食品结构性短缺，本质上是债务的全面爆发。方便面价格上涨的主要原因在于缺乏对产品定价的话语权，缺乏符合国际标准的风险化解工具，缺乏承担风险的勇气。而且这个时候选择提价也暴露了方便面行业的投机心理。这轮涨价之初，他们选择了观望态度，在政府强势、压制舆论失败的情况下，试图搭便车涨价。

　　方便面行业的发展现状如何？

　　2016年，全球约消费975亿份方便面，相当于每天消费2.7亿份方便面。方便面已经发展成为一种世界范围内的食品，深受各个国家和地区各年龄段男女消费者的喜爱。

　　在世界方便面总消费量的前10名中，亚洲有7个席位，在人均年消费量为13.3份的国家中，韩国遥遥领先，人均年消费量为76.1份，位居第一，在餐馆和夜市，方便面已经成为拉面的代名词，方便面深受韩国消费者的喜爱。

　　中国为世界最大的方便面市场

　　方便面的地位逐渐下降。根据世界方便面协会的统计，从2013年到2016年，中国大陆和香港的方便面年销量下降了约80亿包。然而，中国是世界上最大的方便面市场。

　　中国是世界上最大的方便面生产商和销售商。自20世纪90年代以来，中国方便面的营业额连续18年增长。2013年，中国内地和香港方便面总销量达到462.2亿包，平均每秒打开1465包，然而，从2013年开始，中国的方便面行业开始走下坡路，到2016年，中国大陆和香港方便面的年销量已经下降到385亿包。

　　中国方便面市场零售额情况

　　总体而言，中国零售方便面市场从2012年的约800亿元增长至2016年的约812亿元，2012年至2016年的复合年增长率约为0.4%，而中国零售方便面市场的销售额从2012年的约436亿元下降至2016年的约372亿元，复合年增长率约为-3.9%。

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